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Bitter
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Bettina Matthaei

Bitter

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Geschmack der Gegensätze

Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. (GAD) 2020

Bitter stößt ab und zieht an. Der Geschmack fasziniert und polarisiert, hat Ecken und Kanten. Bittere Zutaten bringen Spannung ins Essen, das Aroma bekommt eine völlig andere Wendung, und die Kreationen sind alles andere als eintönig. Bettina Matthaei hat sich dieses Trendthemas mit wunderbaren Rezepten angenommen. Sie schreibt fundiert über die Grundlagen der Bitterstoffe, ihre gesundheitsfördernde Wirkung, ihre Bedeutung für die Geschmacksempfindungen und gibt Tipps für Anfänger und Fortgeschrittene.

Aktuelle Rezensionen:

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Leseprobe:

Bitter

von Bettina Matthaei

mit einem Vorwort von Thomas A. Vilgis

ISBN 978-3-7750-0756-6

großformatiges, veredeltes Hardcover mit Leseband und Silberfolie
1. Auflage, 264 Seiten, 49 Fotos von Hans Gerlach und Silvio Knezevic


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