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Die Haute-Couture der französischen Patisserie

Legendäre Frucht-Desserts und über 90 Rezepte. Das wichtigste Buch von Spitzen-Patissier Cédric Grolet.

Wenn Patisserie zur Kunst wird, beginnt sie oft bei der Frucht. Dieses Buch zeigt, wie weit sich Geschmack, Technik und Ästhetik treiben lassen – ohne den Bezug zum Produkt zu verlieren.

Cédric Grolet arbeitet nicht mit Effekten, sondern mit Präzision: Seine Desserts wirken wie perfekte Früchte – und entfalten im Inneren komplexe Aromen und Texturen. Über 90 Rezepte reichen von aufwendigen Signature-Kreationen bis zu zugänglicheren Varianten für ambitionierte Hobbybäcker.

Spannend ist vor allem der Blick auf das Handwerk: Frucht wird hier nicht dekoriert, sondern neu gedacht – in Balance, Struktur und Intensität.

Ein Buch für alle, die Süßes nicht nur backen, sondern verstehen wollen. Das Nonplusultra in der Welt der französischen Patisserie.

Cédric Grolet, 2018 zum besten Patissier der Welt gekürt, ist nicht nur der begabteste, sondern auch der am meisten gefeierte Patissier seiner Generation. Seinen Ruhm verdankt er vor allem diesem Buch. Die Desserts in „Fruits“ rufen unvergessliche Gefühle hervor und machten Cédric Grolet zum Instagram-Star mit fast 13 Mio. Follower*innen.

Fruits

Fruchtige Patisserie

von Cédric Grolet 
ISBN 978-3-98541-087-3 (Matthaes im DK Verlag)
336 Seiten, 23,6 × 29,8 cm, Hardcover, über 100 Fotos