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Das Standardwerk der Saucenkunst

Experten-Know-how gepaart mit genialen Rezepten

Was wären die Gänge eines Menüs ohne die perfekte Begleitung einer exzellenten Sauce, die Hauptzutat und Beilagen elegant verbindet? Wie man eine solche gekonnt und zu allen Gerichten passend herstellt, zeigt einmal mehr dieses nun aktualisierte, anspruchsvolle Standardwerk. Die vielen Step-Abbildungen sind eine enorme Hilfe zu jedem Arbeitsschritt, um zum gelungenen Saucen-Ergebnis zu gelangen. Diese Leistung wurde mit der Goldmedaille der GAD gewürdigt, denn der Band lässt keinerlei Fragen zu Produkten, Techniken und Küchenhandwerk offen und bietet neben allen Basissaucen und deren Vorbereitung zahlreiche Rezepte – von den Klassikern bis zu ungewöhnlichen Kreationen – für alle Anforderungen, die zudem schön fotografiert sind.

Neun Spitzenköche verraten in dem Standardwerk ihre besten Rezepte zu Fleisch, Fisch und Gemüse, aber auch zu Pasta und süßen Gerichten.

Das große Buch der Saucen

aus der Teubner Edition
ISBN 978-3-8338-7350-8 (Teubner | GU Verlag)
360 Seiten, 23,8 × 31,5 cm, 500 Farbfotos, Hardcover im Schuber