ausgegraben – Süßkartoffel, Yacon & Co.– Claudia Steinschneider, Ute Stückler-Sattler - at Verlag
Claudia Steinschneider, at Verlag

ausgegraben – Süßkartoffel, Yacon & Co.– Claudia Steinschneider, Ute Stückler-Sattler - at Verlag

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Tolle Knollen

· Detaillierter Leitfaden vom Anbau bis zur Zubereitung in der Küche.

· Rezepte für Gerichte und Getränke.

· Inhaltsstoffe und Anwendung in der Volksmedizin.

Ob im Kübel auf der Terrasse, im Familiengarten oder auf dem Acker: Exotische Knollengemüse gedeihen dank wärmeren Temperaturen nun auch in unseren Breitengraden. Die Autorinnen haben Süßkartoffeln, Topinambur, Yacon, Knollenziest (Crosne), Oca und Taro auf verschiedenen Flächen angebaut. In diesem Buch vermitteln sie, worauf es bei Anbau, Ernte, Vermehrung und Lagerung ankommt. Dank vielen praktischen Hinweisen gelingt der Anbau sowohl Hobbygärtnerinnen als auch Gemüsebauern, die neugierig auf neue Kulturen sind. Der Rezeptteil liefert kreative Ideen für die Zubereitung. Topinambur-Cremesuppe, Tagliatelle mit Crosne, Yacon-Knusperkekse – die köstlichen Knollen bringen frischen Wind in den herbstlich-winterlichen Speiseplan. Neben wertvollen Inhaltsstoffen begeistern sie zudem mit einer ganzen Reihe positiver gesundheitlicher Effekte. Diese sind in der Volksmedizin der Herkunftsländer längst bekannt und werden mit diesem Buch auch uns zugänglich.

Über die Autorinnen:

Claudia Steinschneider ist stellvertretende Bereichsleiterin in der Versuchsstation für Spezialkulturen in Wies (CH), wo sie sich um die Anbau- und Versuchsplanung in den Bereichen biologischer Arznei- und Gewürzpflanzen, biologischer und konventioneller Gemüsebau im Freiland und im geschützten Bereich und Zierpflanzenbau kümmert. Sie hält Vorträge und publiziert Fachartikel.
Ute Stückler-Sattler ist in der Qualitätssicherung eines pharmazeutischen Unternehmens tätig, Ausbildung zur Dipl. Kräuterpädagogin. Sie hält Vorträge und Workshops rund um die Themen Volksheilkunde und Heilpflanzenkunde.

Ausgegraben – Süsskartoffel, Yacon & Co.

Das große Garten- und Kochbuch. Mit Tipps für den Balkongarten • Topinambur pflanzen, Taro ernten, Knollenziest kochen – Anbautipps und Rezepte für Knollengemüse

Claudia Steinschneider, Ute Stückler-Sattler
ISBN 978-3-03902-108-6 (at Verlag)

200 Seiten, 19,5 x 26,5 cm, Hardcover


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