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Alles über Fisch

Ultimatives Fachwissen gepaart mit genialen Rezepten

Mehr kann aktuell über Fische und ihren Genuss nicht erzählt werden. Wichtigste Komponente des Buches ist das hervorragende Fisch-Lexikon, das die weltweit wichtigsten Speisefische, deren Lebensraum und die entsprechenden Fangmethoden vorstellt. Dazu liefert das Kompendium Küchenpraxis und den richtigen Umgang mit Frischfisch sowie seine fachgerechte Vor- und Zubereitung (unterstütz durch zahlreiche Schritt-für-Schritt-Fotos). Klassische und völlig neue Rezepte von 10 Spitzenköchen zeigen, was mit dem sensiblen Naturprodukt Fisch kulinarisch alles möglich ist. Qualität, wie man sie von Teubner kennt und schätzt – und ausgezeichnet mit der Goldmedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands.

Das große Buch vom Fisch 

von Peter Wagner und 10 Spitzenköchen

ISBN 978-3-8338-6943-3 (Teubner Edition)

360 Seiten, 23,4 × 30,1 cm, ca. 500 Farbfotos, Hardcover