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Von der Klosterküche bis zur modernen Gastronomie

Eine gefaltete Teigtasche, eine Legende und ein Stück schwäbische Identität: Rainer Moritz erzählt, was die Maultasche über Region, Religion und Esskultur verrät.

In schwäbischen Klosterküchen erdacht oder aus fernen Ländern importiert? Wo die Maultasche herkommt, bewegt sich zwischen historischer Wahrheit und volkstümlicher Legende. Zu ihrem Spitznamen „Herrgottsbscheißerle“ gehört die Überlieferung eines fastenmüden Mönchs, der das Fleisch unter einer Teigschicht vor dem göttlichen Auge verbergen wollte.

Ob in der Brühe, geschmälzt oder geröstet: Die Maultasche gilt als Inbegriff schwäbischer Sparsamkeit, sie steht für Fleiß und Genuss. Das Buch verfolgt ihren Weg von der Armenspeise bis zum industriell gefertigten Convenience-Produkt.

Moritz fragt, was sie so besonders macht: die Balance der Füllung, die handwerkliche Kunstfertigkeit oder die Symbolik des Verhüllens? Die Maultasche ist ein kulturelles Mysterium und zugleich ein Stück schwäbischer Seele. Entstanden ist eine kulinarische Zeitreise durch Religionsgeschichte, Überlebenskunst und die Verbundenheit einer Region mit ihrer Esskultur.

Das Buch auf einen Blick

•    Thema: Herkunft, Legende und Geschichte der schwäbischen Maultasche
•    Spannweite: von der Klosterküche bis zur modernen Gastronomie
•    Blickwinkel: Religionsgeschichte, Überlebenskunst und regionale Esskultur

Für wen ist das Buch geeignet?

•    Liebhaber der schwäbischen Küche und ihrer Geschichten
•    Lesende mit Interesse an Esskultur und Kulturgeschichte
•    Alle, die ein kleines, edles Geschenk für Genießer suchen

Der Autor

Rainer Moritz, geboren 1958 in Heilbronn, leitete bis 2025 das Literaturhaus Hamburg. Der bekennende Genießer ist Literaturkritiker, Übersetzer und Autor zahlreicher Bücher. 

Die Maultausche

Eine Kulturgeschichte

von Rainer Moritz
ISBN 978-3-910228-69-6 (8 grad Verlag)
96 Seiten, 11,5 × 18,5 cm
Leinenband mit Lesebändchen