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Über 60 neue Rezeptkreationen: Exzellente Kochkunst und Essays

Das zweite opulente Buch des Sternekochs Jan Hartwig zeigt seine Koch- und Denkwelt wie sie heute ist: klar, pur und mit Haltung.

„JAN – Bitte & Danke“ ist das zweite Werk von Jan Hartwig und laut Verlag „ein Dokument des Ankommens“. Es zeigt seine pure und unverfälschte Küche und spiegelt seine klare Haltung wider. Das Restaurant JAN in München belegt 2026 Platz 19 der „World’s 50 Best Restaurants“ und ist damit das einzige deutsche Restaurant in dieser Liste. Diese Ehrung beweist, dass Hartwig nicht nur ein exzelenter Koch, sondern auch ein herausragender Gastgeber ist.

Über 60 neue Kreationen spannen den Bogen von Amuse-Bouches über klassische Gänge bis zu Desserts. Gemeinsam mit dem Fotografen Thomas von Aagh und dem Künstler Stefan Strumbel hat Jan Hartwig einen künstlerischen Rahmen geschaffen, der seine Gerichte in Szene setzt und der Schönheit seiner Kulinarik den Raum gibt.
Essays, unter anderem von Christoph Teuner und Lorraine Haist, geben Einblicke in Hartwigs Philosophie und seinen Alltag.

Das Buch auf einen Blick

• Seine Küche: über 60 neue Kreationen, von Amuse-Bouches über klassische Gänge bis zu Desserts
• Sein künstlerischer Kosmos: Fotografie von Thomas von Aagh, Kunst von Stefan Strumbel
• Tiefe Einblicke: Essays zu Philosophie und Alltag, unter anderem von Christoph Teuner und Lorraine Haist
• Ausstattung: 368 Seiten, großformatiges Hardcover 252 × 337 mm, mit vielen Farbfotos

Für wen ist das Buch geeignet?

• Alle, die sich für Sterneküche und die Arbeit von Jan Hartwig interessieren
• Kochbegeisterte, die ein bildstarkes Buch mit außergewöhnlichen Rezepten und Essays suchen
• Alle, die auf der Suche nach einem hochwertiges Kochbuch zum Verschenken sind

Der Autor

Jan Hartwig ist Sternekoch, Spitzenchef und Visionär, er gilt derzeit als Deutschlands bester Koch. Er führt das Restaurant JAN in München und gehört unbestritten zu den besten Köchen Deutschlands. Seit Langem kocht er schon eine herausragende 3-Sterne-Küche. Sein Erfolg kommt nicht von ungefähr – Jan Hartwig hatte eine klare Vision und exzellente Stationen (z.B. bei Sven Elverfeld, Klaus Erfort und Christian Jürgens). Im Herbst 2022 eröffnete er sein eigenes Restaurant, das aus dem Stand 3 Sterne im Guide Michelin erhielt. Damit knüpfte Jan Hartwig nicht nur am alten Erfolg an, er übertrifft ihn mit einer eigenständigen, modernen Küche, die sich immer weiter entwickelt.

Außerdem im Shop erhältlich: „Labor der Liebe“.

JAN: Bitte & Danke 

Die Kochkunst und Denkwelt von Sternekoch Jan Hartwig. Mit mehr als 60 neuen Rezeptkreationen

von Jan Hartwig
ISBN 978-3-98541-085-9 (Matthaes Verlag)
368 Seiten, 25,2 × 33,7 cm
Hardcover mit Lesebändchen

Erscheint am 27.11.2026 · jetzt vorbestellen!