Tofu, Yuba & Okara
Lieferzeit 1–3 Werktage, Versand mit DPD
Tofu rockt!
Das Grundlagenwerk zur unterschätzten Delikatesse aus der Sojabohne mit Cross-Over-Rezepten, ausführlicher Warenkunde, Interviews und Reiseberichten.
Ausgezeichnet mit der Silbermedaille der Gastronomischen Akademie Deutschlands e.V. (GAD) 2020
Ausgezeichnet mit der Silbermedaille des „Swiss Gourmetbook Awards“ 2020
Ausgezeichnet als eines von drei Kochbüchern mit „Best in the World 2020“ vom World Gourmand Cookbook Award in der Kategorie „Japan“
Ausgezeichnet als bestes Kochbuch 2020 in Deutschland vom World Gourmand Cookbook Award in der Kategorie „Japan“
Ausgezeichnet mit der Goldmedaille von kaisergranat.com als bestes Nachschlagewerk 2019!
Valentinas Liebling – zum Schwärmen gut! valentinas-kochbuch.de
Wer Tofu bisher als geschmacklosen Protein-Lieferanten für vegetarische Gerichte abgestempelt hat, muss umdenken! Claudia Zaltenbach gibt Einblicke in die Herstellung und Kultur des Sojabohnenprodukts und zeigt, dass Tofu alles andere als langweilig ist – und vieles sein kann, nur kein Ersatz-Gulasch.
Moderner Genuss mit Tofu geht von appetitanregend fotografierten Frühstücksideen, klassischen Suppen und Bowls über Gerichte mit Fisch oder Fleisch bis hin zu Süßspeisen.
Darüber hinaus können mit der Autorin für uns ungewöhnliche Gerichte mit Yuba – der Tofuhaut, die als Delikatesse gilt – und selbst mit dem „Abfallprodukt“ Okara entdeckt werden. So bekommen diese Lebensmittel aus der Sojabohne endlich den kulinarischen Respekt, den sie verdienen.
Das zeigen auch die Interviews mit den Sterneköchen, die Gastrezepte beigesteuert haben. Die Reiseberichte mit zahlreichen Fotos zu Küche, Land und Menschen entführen zu Tofu- und Yuba-Manufakturen in Japan, auf Hawaii, in England und Berlin. Eine ausführliche Warenkunde und Tipps zum Selbermachen mit an Mangas angelehnten Illustrationen der talentierten Comiczeichnerin Yuki Shirono runden das neue Werk ab. Wenn Tofu, dann so!
Mit Gastrezepten von Jörg Sackmann und Heiko Antoniewicz.
Buchbesprechungen:
Tofu, Yuba & Okara
Illustrationen: Yuki Shirono
veredeltes Hardcover mit Gold und Leseband
ISBN 978-3-7750-0794-8
LESEPROBE:
