Dieses wunderbare Rezept aus unserem Bestseller „Tajine“von Ghillie Basan bringt die Liebe zu Rosenblüten der Marokkaner auf den Teller. In diesem Salat balanciert die Süße der Birnen den bitteren Chicorée aus, der Duft und das Aroma der essbaren Rosenblütenblätter beamt uns direkt in einen sonnigen, orientalischen Hinterhof voll von blühenden Rosenstöcken.
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Birnen-Chicorée-Salat mit Rosenblüten
für 4–6 Portionen · Zubereitung 10 Min
ZUTATEN
- 2–3 reife, aber feste Birnen, geputzt, in Achtel geteilt und Kerngehäuse entfernt
- 2 Chicoréekolben oder längliche Radicchios, in Blätter zerlegt
- 2–3 EL Oliven- oder Arganöl
- ½ Zitrone, Saft, frisch gepresst
- 2 TL heller, flüssiger Honig
- Meersalz und schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Handvoll essbare Duftrosenblütenblätter
ZUBEREITUNG
- Birnenachtel und Chicoréeblätter in einer Schale ausbreiten.
- Öl, Zitronensaft und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat gießen.
- Rosenblütenblätter locker darüber verteilen und erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit sie nicht matschig werden.
Lasst es euch schmecken!