News — Backen

Matcha-Biskuit mit Schokofüllung
Zarter grüner Matcha-Biskuit trifft auf dunkle Schokoladen-Ganache, gekrönt mit frischen Himbeeren. Aus dem Buch „Matcha – Der grüne Genuss“, die perfekte Kombi zum Morgenkaffee.

Möhren-Kuchen
Saftig, locker und ganz ohne Mehl: Geraspelte Bio-Möhren, Honig, Zimt und Erdmandelmehl ergeben einen schnellen Rührkuchen. Aus „Good Food Good Energy“, mit Zucchini-Variante als Tipp.

Ein Klassiker, nicht nur beim schwäbischen Sonntagskaffee, ist der Hefezopf. Ob mit oder ohne Rosinen, daran scheiden sich die Geschmacksgeister. Wichtig ist auf alle Fälle gute Butter, ein ordentliches Gsälz und eine Mischung aus fluffig und fest, damit er beim „Tunken“ nicht die Kaffeetasse füllt. Die Zubereitungs-Anleitung ist ein wenig ausführlicher als üblich, aber diese Genauigkeit trägt zum Gelingen des perfekten Hefezopfs durchaus bei. Das Rezept aus dem erfolgreichen „Gut Brot will Weile haben“ von Günther Weber ist für einen ordentlich großen, „sehr stattlichen“ Hefekranz. Hefezopf Das Rezept ergibt 2 Kilogramm Teig. Das reicht für vier kleinere Zöpfe von jeweils knapp 500...