News — Feste feiern

Pot-au-Feu mit Gemüsemousse
Ein Klassiker mit Wow-Effekt: Rindfleisch und Gemüse köcheln langsam in aromatischer Brühe und bekommen eine luftige Gemüsemousse aus dem Siphon als Krönung. Aus dem Buch „Espumas, Mousse und Schäume“, ein edler Abschluss für die Buchmesse-Woche.

Eine wunderbare Getränkebegleitung ist hier ein gut gekühlter Rosé, z.B. ein Rosato aus der Toskana oder ein Chiaretto vom Gardasee.  Das passende Buch findet ihr hier! Lachs-Lasagne mit Miesmuscheln und Dill Vorbereitung 20 Min. • Zubereitung 25 Min. • Backzeit 30 Min. FÜLLUNG 500 ml Wasser 2 EL gekörnter Fischfond 1–2 Sternanis 500 g frisches Lachsfilet 1 Schalotte, ó Knoblauchzehen Olivenöl 500 g Miesmuscheln, küchenfertig geputzt und entbartet 250 ml Weißwein 1 TL Koriandersamen, grob zerstoßen BÉCHAMEL 30 g Butter, 30 g Mehl 200 ml Kochflüssigkeit der Miesmuscheln 50 ml Kochflüssigkeit der Lachsfilets 2 EL Crème fraîche, Salz Muskatnuss, frisch...

Ein Klassiker, nicht nur beim schwäbischen Sonntagskaffee, ist der Hefezopf. Ob mit oder ohne Rosinen, daran scheiden sich die Geschmacksgeister. Wichtig ist auf alle Fälle gute Butter, ein ordentliches Gsälz und eine Mischung aus fluffig und fest, damit er beim „Tunken“ nicht die Kaffeetasse füllt. Die Zubereitungs-Anleitung ist ein wenig ausführlicher als üblich, aber diese Genauigkeit trägt zum Gelingen des perfekten Hefezopfs durchaus bei. Das Rezept aus dem erfolgreichen „Gut Brot will Weile haben“ von Günther Weber ist für einen ordentlich großen, „sehr stattlichen“ Hefekranz. Hefezopf Das Rezept ergibt 2 Kilogramm Teig. Das reicht für vier kleinere Zöpfe von jeweils knapp 500...

Wer den Osterhasen auf einen passenden Drink einladen will, wir hätten hier eine Idee! Und je nach dem, ob noch gefastet wird … ein Schuss Rum passt auch gut dazu.  Dieser Drink ist typisch für Jamaika, ein echter Klassiker und eines von vielen Rezepten, die man im Buch »Jamaika · Back to the Roots« von Kristian Smith aus der Heimat seines Vaters findet. Vom typischen Jerk oder Ackee & Saltfish bis hin zu vielen vegetarischen Rezepten, Beilage, Kuchen und Getränken.   Möhrendrink 8–10 Drinks · Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten TEIG 1 kg Möhren, geschält und klein geschnitten 4 cm Ingwer,...

Wer sich regelmäßig draußen in der Natur aufhält, hat es schon bemerkt: Der Frühling hat längst seinen Bann gebrochen, die Knospen sprießen, der Wald wird vor lauter Zwitschern und Summen wieder zu einem sehr musikalischen Ort und alles wird immer grüner und heller. Bei all der Schönheit der Natur fragt man sich fast, warum man eigentlich nicht die ganze Zeit draußen verbringt. Wir haben mindestens fünf genussvolle Gründe parat, um hin und wieder in die eigenen vier Wände zurückzukehren, sich nach ausgiebigen Spaziergängen oder Wanderungen wieder zu stärken, kulinarisch zu verwöhnen und seine Lieben zu Ostern damit auch noch eine...