News — Bitter

Die Autorin schreibt über das Rezept: „Ein sommerlicher Salat, gerade richtig für Bitter-Neulinge: Die herben Töne der Artischocken werden durch milde Zutaten wie Eier und Kartoffeln angenehm aufgefangen. Salzkapern bringen dafür neue Akzente – nicht nur salzig, sondern auch schön herb.“ Das passende Buch findet ihr hier! Artischocken-Kartoffel-Salat mit Kapern und Sardellenfilets für 2 Portionen · Zubereitung 70 Min ZUTATEN Salz 1 EL naturtrüber Apfelessig 4 kleine Artischocken (à 80–100 g) 250 g festkochende Kartoffeln, z. B. Bamberger Hörnchen 3 Eier 2 Schalotten 1 EL Olivenöl 125 ml Gemüsebrühe schwarzer Pfeffer aus der Mühle 30 g in Öl eingelegte Sardellenfilets...

Dieses Pesto ist kräftig, intensiv und wunderbar würzig, so dass einem das sonst übliche Basilikum nicht fehlt. Das passende Buch findet ihr hier! Grünkohlpesto für 2 Portionen • Zubereitung 20 Min.  ZUTATEN ca. 40 g Grünkohl 40 g Mandelblättchen 2 Knoblauchzehen 1 Bio-Zitrone Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 EL Olivenöl 25 g Parmesan, frisch gerieben ZUBEREITUNG Den Grünkohl putzen, welke und gelbe Stellen und die dicken Mittelrippen wegschneiden. Die Blätter gründlich waschen und trocken schleudern. Zusätzlich mit einem Küchentuch trocken tupfen. Den Grünkohl grob hacken. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb anrösten. Danach auf einem Teller abkühlen...