News — Essbare Wildpflanzen

Die Autorin schreibt über das Rezept: „Schon mein Opa hatte Brennnesseln im Garten und er zupfte immer die jungen Triebe ab, um sie zu ­essen. Als ich vor ein paar Jahren eine Wildkräuterwanderung mitmachte, habe ich die Pflanze wieder neu entdeckt. Seitdem gibt es bei uns Brennnesseln, denn ihre Blätter liefern wertvolles Vitamin C und ihre Samen sind ein heimisches Superfood mit hochwertigen Fettsäuren und Vitamin E.Das dazu passende Dressing, schmeckt wie Urlaub! Es liefert zudem viel Vitamin D und Omega-3-Fettsäuren. Knoblauch ist in meinen Salatsaucen ein Muss und das nicht nur wegen seiner wertvollen Wirkstoffe, sondern auch wegen der...

Spargel im Februar? Manchmal traut man seinen Augen nicht so recht, wenn man im Supermarkt einkaufen geht… Denn eigentlich beginnt hier die Saison für Spargel kaum vor Mitte April. Aber bis dahin solltet ihr euch dieses Rezept hier schon einmal abspeichern! Die passenden Wildkräuter könnt ihr selbst sammeln oder bei eurem Gemüseladen des Vertrauens einen Wildsalat vorbestellen. Dieses Frühjahrsrezept ist von Jürgen Andruschkewitsch aus dem mit der Silbermedaille ausgezeichneten Buch »Der Naturkoch« . Darin findet ihr nicht nur viele tolle, saisonale Ideen sondern das Werk ist voller Küchenwissen und Basics. Tipps: Statt Holunderblütenessig einen Weißweinessig, z. B. einen weißen Balsamico, verwenden. Wer vermeiden möchte, dass Tomaten...