News — Gewürz

Im Buch schreibt Autorin Ghillie Basan: Diese traditionelle, orientalische Gewürzmischung hat eine wunderbare Schärfe und Präsenz, die sich als Poesie in Pulverform umschreiben lässt. Vollmundig im Geschmack, vereint Ras el-Hanout Jahrhunderte von Handel, Kriegen, unterschiedlichen Kulturen und geografischer Ausdehnung der marokkanischen Küche in einer Synthese aus scharfen, aromatischen und wärmenden Gewürzen. Es lebt von starken indischen Aromen wie Kardamom, Nelke, Ingwer, Langpfeffer, Galgant und Muskatblüte; Zimt aus Sri Lanka; Gewürznelken aus Sansibar; afrikanischen Wurzeln und Pflanzen wie Paradieskörnern (Meleguetapfeffer) vom Golf von Guinea; Schwertlilienwurzel aus dem Atlasgebirge und der feinen Duftnote von Rosenknospen, Belladonna-Beeren, Fenchelblüten und Lavendel aus Marokko und...

Wir lieben selbstgemachte Plätzchen! Und es gibt zu Weihnachten noch so viel mehr Möglichkeiten, selbst Geschenke herzustellen und mit Liebe zu schenken. Zum Beispiel ein kleines Gewürzset mit selbstgemachten Würzmischungen. In schöne Gläser gefüllt und persönlich etikettiert ist das eine richtig schöne Überraschung.  Jede Menge Ideen dazu gibt’s in diesem Buch! Und heute stellen wir euch ein Rezept hier im Blog vor, mit dem ihr allen Freunden der asiatischen Küche eine Riesenfreude macht: Furikake für 120 g ZUTATEN 2 Blätter Nori (Algen) 1 EL getrocknete Wakame (Algen) 1 EL Meersalzflocken oder Fleur de Sel 35 g helle Sesamsamen (Shiro Goma)...

Winterzeit, Suppenzeit. Und dieser Klassiker wird mit einem kleinen Gewürz-Twist zu einem neuen Geschmackserlebnis. Denn die Miso-Paste ist ein wahres Umami-Wunder. Diese kleine aber feine Nuance ist vor allem für Miso-Neulinge eine echte Entdeckung. Mehr davon und viele Hintergrundinfos zu Herstellung und Kultur findet man in dem Standardwerk von Claudia Zaltenbach »miso – Rezepte · Kultur · Menschen«, das es bereits in der 3. Auflage bei uns gibt.  Tomatensuppe mit Miso und Kräuter-Croûtons für 4 Portionen · Zubereitung: 30 Minuten Die wirklich tollen, sonnengereiften Tomaten gibt es ja leider nur im August und September in unseren Breiten. Den Rest des Jahres...