News — Miso

Passend zu Ostern habt ihr auf Instagram dieses Rezept aus »Bao & Dim Sum«-Buch favorisiert! Die Teigtaschen mit Lachs, Miso und Ingwer sind auch für Versteck-und Falt-Einsteiger sehr gut geeignet. Und man kann es sich am  Ostersonntag richtig gemütlich machen in der Küche. Noch mehr Ideen zum Verstecken und für den neuen Trend, Baozi, finden sich in dem herrlich bunten Buch von Orathay Souksisavanh. Tipp: Die passende Falttechnik ist am Ende des Rezepts zu sehen. Teigtaschen mit Lachs, Miso und Ingwer für 24 Teigtaschen · Zubereitungszeit: ca. 1 Std. · Kühlzeit: mind. 2 Std. · Garen: 8 Min. FÜLLUNG 400 g Lachsfilet ohne Haut 15 g frischer Ingwer, geschält 30 g helles Miso...

Winterzeit, Suppenzeit. Und dieser Klassiker wird mit einem kleinen Gewürz-Twist zu einem neuen Geschmackserlebnis. Denn die Miso-Paste ist ein wahres Umami-Wunder. Diese kleine aber feine Nuance ist vor allem für Miso-Neulinge eine echte Entdeckung. Mehr davon und viele Hintergrundinfos zu Herstellung und Kultur findet man in dem Standardwerk von Claudia Zaltenbach »miso – Rezepte · Kultur · Menschen«, das es bereits in der 3. Auflage bei uns gibt.  Tomatensuppe mit Miso und Kräuter-Croûtons für 4 Portionen · Zubereitung: 30 Minuten Die wirklich tollen, sonnengereiften Tomaten gibt es ja leider nur im August und September in unseren Breiten. Den Rest des Jahres...