News — Tofu

Die Autorin schreibt über dieses Rezept: „Es war noch Hochsommer, als mir bereits dieses Gericht im Kopf herumspukte. Bis es endlich Quitten und Rosenkohl gab, dauerte es noch. Rosenkohl und Quitte, im Ofen geröstet, sind eine großartige Kombination. Die Idee mit dem Karamell kommt aus dem Norden Vietnams, wo man Schweinebauch oft in einer würzigen Karamellsauce serviert.“ Das passende Buch findet ihr hier! Chili-Karamell-Tofu mit ofengeröstetem Rosenkohl und Quitte für 2 Portionen ZUTATEN 200 g fester Tofu Marinade 1 EL koreanische Chilisauce (aus dem Asialaden) 1 EL Ponzu* 1 EL Tamari* 1 TL geröstetes Sesamöl 1 TL Reisessig 1 EL...

In unserem kulinarischen Instagram-Adventskalender stellen wir jeden Tag einen neuen Küchen-Begriff vor. Heute und gestern vereinen sich perfekt in diesem tollen Rezept aus dem Buch »Tofu, Yuba & Okara« von Claudia Zaltenbach. Und man kann die Okonomyakis auch perfekt nach Geschmack variieren. Viel Spaß beim Ausprobieren! Okonomiyaki mit Räuchertofu und Steinpilz-Mayonnaise für 2–3 Portionen Frei übersetzt bedeutet Okonomiyaki so viel wie „was du willst, gebraten“. Diese wunderbar herzhaften Pfannkuchen sind überall in Japan ein beliebtes, schnelles Essen und eine Spezialität aus Osaka. Dort gibt es besonders viele Restaurants, die darauf spezialisiert sind. Mit Räuchertofu, Steinpilzen und Dashibrühe ist dieser Pfannkuchen ein echtes...

Jeden Monat suchen wir für euch ein Rezept aus einem unserer Bücher heraus. In diesem Monat ist es eine wunderbare Suppe aus dem mehrfach ausgezeichneten Buch von Claudia Zaltenbach.  Miso-Tofu Ramen mit Chili-Möhren und Seidentofu ZUTATEN 5–6 dünne Möhren 1 kleine Goldrübe 1 EL Olivenöl 1 EL Gochugaru 1 kleiner Pak Choi 4 Shiitake 100 g Seidentofu 120 g getrocknete Ramen 1,2 l gute Hühnerbrühe 2 EL Shiro Miso (helles Miso aus Reis) 2 EL Genmai Miso (würziges Miso aus Naturreis) 1 EL Tamari 1 Ei 8 Minuten gekocht und halbiert 1 TL schwarzer Sesam 1 Radieschen in hauchdünne Scheiben gehobelt essbare Blüten nach Belieben (Kapuzinerkresse oder Ringelblumen) ZUBEREITUNG Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Möhren und Goldrübe gut waschen, aber nicht schälen. Möhren halbieren, Goldrübe vierteln. In einer Schüssel...