News — Vegetarisch

Hirse-Karotten-Auflauf
Ein herzhafter Ofenauflauf mit Hirse, Pastinake, Sellerie und Ziegengouda, obenauf strahlenförmig angeordnete Karotten. Gesund, bunt und mit Veggie-Variante, aus dem Bestseller „Tomatenrot + Drachengrün“.

Tofu-Katsu mit Tonkatsu-Sauce und Radieschen-Pickles
Knusprig panierter Tofu mit fruchtig-würziger Tomaten-Tonkatsu-Sauce, fein eingelegten Radieschen und Reis. Ein vegetarischer Asia-Genuss aus „Tofu, Yuba und Okara“ von Claudia Zaltenbach.

Wer zu Ostern noch ein schönes kulinarisches Versteck sucht, sollte sich dieses Rezept für vegetarische Teigtäschchen aus dem aktuellen »Bao & Dim Sum«-Buch direkt gut abspeichern. Mehr Ideen zum Verstecken und für den neuen Trend, Baozi, finden sich in dem herrlich bunten Buch von Orathay Souksisavanh. Tipp: Die passende Falttechnik ist am Ende des Rezepts zu sehen. Veggie-Täschchen mit Tofu, Karotte, Pilzen und Kimchi für 30 Teigtaschen · Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Garen: 5 Min. FÜLLUNG 1 Karotte, geschält 140 g frische Shiitake oder Champignons, geputzt 140 g Kimchi 3 Knoblauchzehen, geschält 2 EL Öl zum Braten 200 g fester Tofu...

Dieses wunderbare Rezept aus unserem Bestseller „Tajine“von Ghillie Basan bringt die Liebe zu Rosenblüten der Marokkaner auf den Teller. In diesem Salat balanciert die Süße der Birnen den bitteren Chicorée aus, der Duft und das Aroma der essbaren Rosenblütenblätter beamt uns direkt in einen sonnigen, orientalischen Hinterhof voll von blühenden Rosenstöcken. Das passende Buch findet ihr hier! Birnen-Chicorée-Salat mit Rosenblüten für 4–6 Portionen · Zubereitung 10 Min ZUTATEN 2–3 reife, aber feste Birnen, geputzt, in Achtel geteilt und Kerngehäuse entfernt 2 Chicoréekolben oder längliche Radicchios, in Blätter zerlegt 2–3 EL Oliven- oder Arganöl ½ Zitrone, Saft, frisch gepresst 2 TL heller,...

Ein wunderbar saisonales Winterrezept von Bio-Spitzenkoch Jürgen Andruschkewitsch aus seinem Buch „Der Naturkoch“. Plus No-Waste-Tipp! Das passende Buch findet ihr hier! Wurzelpetersilienmousse auf Ringelbete-Carpaccio für 4 Portionen ZUTATEN Mousse 120 g Wurzelpetersilie 200 ml Gemüsebrühe 100 ml Sojasahne 1 TL Agar-Agar ½ TL Meersalz Pfeffer, frisch gemahlen gemahlene Muskatblüte (Macis) Carpaccio 2 Knollen Ringel-Bete (Chioggia-Bete) grobes Meersalz, frisch gemahlen Pfeffer, frisch gemahlen 20 ml Holunderblütenessig (alternativ Himbeer- oder anderen fruchtigen Essig) 30 ml helles Sesamöl 2 Stängel glattblättrige Petersilie, abgezupfte Blätter ZUBEREITUNG Für die Mousse Wurzelpetersilie schälen, waschen und klein schneiden. In der Gemüsebrühe weichkochen. In einem Mixer pürieren und...