News — Rezept

Winterzeit, Suppenzeit. Und dieser Klassiker wird mit einem kleinen Gewürz-Twist zu einem neuen Geschmackserlebnis. Denn die Miso-Paste ist ein wahres Umami-Wunder. Diese kleine aber feine Nuance ist vor allem für Miso-Neulinge eine echte Entdeckung. Mehr davon und viele Hintergrundinfos zu Herstellung und Kultur findet man in dem Standardwerk von Claudia Zaltenbach »miso – Rezepte · Kultur · Menschen«, das es bereits in der 3. Auflage bei uns gibt.  Tomatensuppe mit Miso und Kräuter-Croûtons für 4 Portionen · Zubereitung: 30 Minuten Die wirklich tollen, sonnengereiften Tomaten gibt es ja leider nur im August und September in unseren Breiten. Den Rest des Jahres...

Für den Start in den Tag oder als Bereicherung und Topping für viele Gerichte hat Catherine Kluger süße und pikante Rezepte in dem kleinen quadratischen Kochbuch »Knuspermüsli & Granola« zusammengetragen. Eine echte Entdeckung nicht nur für Frühstocksflocken-Fans! Schoko-Nuss-Granola für 7–10 Portionen · Zubereitung: 20 Minuten · Röstzeit: 40 Minuten Knackige Idee für das morgige Müsli oder ein tolles Topping für Joghurt oder sahnigen Quark. Und Granolas sind in Papiertütchen verpackt immer ein tolles Geschenk aus der Küche! ZUTATEN 250 g Vollkorn-Haferflocken 60 g Haselnusskerne, zerstoßen 35 g Cashewkerne oder Pekannüsse, zerstoßen 15 g Sesamsaat 40 g geklärte Butter* oder Ghee 100 g...

Autorin Ghille Basan über dieses Rezept aus dem erfolgreichen Meze-Buch:  „Dies ist eine traditionelle, ländliche Zubereitungsmethode für Auberginen. Wenn früher der Gemeindeofen zum Brotbacken befeuert wurde, legten viele Dorfbewohner noch etwas Gemüse oder ein Stück Fleisch in den Backofen oder stellten einen Topf Suppe hinein, um die Hitze zu nutzen. Selbst wenn die meisten Dorfbewohner inzwischen einen eigenen Elektroherd besitzen, wird diese Tradition in manchen Regionen auch heute noch hochgehalten. Und so habe ich diese heißen, frisch gebackenen Auberginen schon häufig mit einer Knoblauch-Tomaten-Sauce oder mit zerlaufenem Ziegenkäse gegessen. Ich mag sie aber am liebsten mit etwas kaltem, cremigen Joghurt...

In unserem kulinarischen Instagram-Adventskalender stellen wir jeden Tag einen neuen Küchen-Begriff vor. Heute und gestern vereinen sich perfekt in diesem tollen Rezept aus dem Buch »Tofu, Yuba & Okara« von Claudia Zaltenbach. Und man kann die Okonomyakis auch perfekt nach Geschmack variieren. Viel Spaß beim Ausprobieren! Okonomiyaki mit Räuchertofu und Steinpilz-Mayonnaise für 2–3 Portionen Frei übersetzt bedeutet Okonomiyaki so viel wie „was du willst, gebraten“. Diese wunderbar herzhaften Pfannkuchen sind überall in Japan ein beliebtes, schnelles Essen und eine Spezialität aus Osaka. Dort gibt es besonders viele Restaurants, die darauf spezialisiert sind. Mit Räuchertofu, Steinpilzen und Dashibrühe ist dieser Pfannkuchen ein echtes...

Ein toller Abschluss fürs Weihnachtsmenü, jede Schicht ein echter Genuss. Noch mehr Schichtdesserts und Ideen für eine tolle Plätzchen- oder Kuchenresteverwertung findet man in Trifles von Oliver Brachat und Torsten Hülsmann. Winter-Trifle für 4 Gläser à 180 ml Zubereitung: 30 Minuten · Kühlzeit: über Nacht ZUTATEN schnelle Nougatmousse: 200 g Nougat 500 ml Sahne  weitere Zutaten: 6–7 Orangen 100 g Honig-Lebkuchen, zerbröselt etwas Kakaopulver zum Backen 4 Honig-Lebkuchensterne für die Dekoration 1 unbehandelte Bio-Orange, Schalenabrieb   1 Spritzbeutel mit Lochtülle, Durchmesser 15 mm ZUBEREITUNG Den Nougat klein schneiden. Die Sahne aufkochen und den Nougat darin unter Rühren auflösen. Die Masse in eine Schüssel umfüllen, etwas abkühlen lassen und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen....